Tagliata 肋眼牛排
2
30 - 60 分钟
眼牛肉 每
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Elsschrijft
烹饪步骤
将肋眼牛肉解冻至室温状态。
将烤箱预热至200度，然后加热面包。
将牛排表面血水擦干，往煎锅里倒入黄油，加热，高温下煎牛排。 煎制时间依据个人喜好。
对于这款Tagliata牛排，我喜欢嫩些的，所以煎1-2分钟，然后将牛排翻过来，另一面也煎1-2分钟。
若喜欢五分熟的牛排，煎制时间稍长些：每面煎2-3分钟。
也可煎制成全熟牛排，不过我不喜欢这种口味，尤其是这款菜。
如果您喜欢全熟牛排，每面煎制4-5分钟即可。
要翻动牛排，用夹子而不是叉子。 用叉子翻动牛排，汁液会从扎出的洞中流出，做出的牛排就不那么鲜嫩多汁了。
这是绝对应该避免的，尤其是对于这种优质的牛肉。
将牛排按您的口味煎好后，用锡箔纸包起来。
静置几分钟。
让汁液回吸到牛排中，这样切的时候就不那么湿了。
您可以利用这段时间做简单的沙拉。 把圣女果切成两半。
在每个盘子里放一把芝麻菜，在上面放上圣女果。
淋上香脂糖浆。
5分钟后打开锡箔纸，将牛肉切成薄片。 将牛肉薄片拌入沙拉中，撒上意大利干酪碎。
我买的是现成的糖浆，您也可以用香醋和糖自己调制糖浆。 醋和糖的比例为2:1。
请享用！
菜谱来源：Elsschrijft.com
烹饪原料：
- 2 片肋, 片200克 眼牛肉 每
- 40克芝麻菜
- 125克圣女果
- 2把意大利干酪碎
- 50 ml 香脂糖浆
- 25克黄油
- 半块夏巴塔面包
