Tagliata 肋眼牛排

2
30 - 60 分钟
眼牛肉 每
*
Elsschrijft

烹饪步骤

  1. 将肋眼牛肉解冻至室温状态。

  2. 将烤箱预热至200度,然后加热面包。

  3. 将牛排表面血水擦干,往煎锅里倒入黄油,加热,高温下煎牛排。 煎制时间依据个人喜好。

  4. 对于这款Tagliata牛排,我喜欢嫩些的,所以煎1-2分钟,然后将牛排翻过来,另一面也煎1-2分钟。

  5. 若喜欢五分熟的牛排,煎制时间稍长些:每面煎2-3分钟。

  6. 也可煎制成全熟牛排,不过我不喜欢这种口味,尤其是这款菜。

  7. 如果您喜欢全熟牛排,每面煎制4-5分钟即可。

  8. 要翻动牛排,用夹子而不是叉子。 用叉子翻动牛排,汁液会从扎出的洞中流出,做出的牛排就不那么鲜嫩多汁了。

  9. 这是绝对应该避免的,尤其是对于这种优质的牛肉。

  10. 将牛排按您的口味煎好后,用锡箔纸包起来。

  11. 静置几分钟。

  12. 让汁液回吸到牛排中,这样切的时候就不那么湿了。

  13. 您可以利用这段时间做简单的沙拉。 把圣女果切成两半。

  14. 在每个盘子里放一把芝麻菜,在上面放上圣女果。

  15. 淋上香脂糖浆。

  16. 5分钟后打开锡箔纸,将牛肉切成薄片。 将牛肉薄片拌入沙拉中,撒上意大利干酪碎。

    我买的是现成的糖浆,您也可以用香醋和糖自己调制糖浆。 醋和糖的比例为2:1。

  17. 请享用!

  18. 菜谱来源:Elsschrijft.com

烹饪原料:

  • 2 片肋, 片200克 眼牛肉 每
  • 40克芝麻菜
  • 125克圣女果
  • 2把意大利干酪碎
  • 50 ml 香脂糖浆
  • 25克黄油
  • 半块夏巴塔面包

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