烤牛肝配甜菜苹果沙拉

4
0 - 30 分钟
的犊牛牛肝
*
烘烤

烹饪步骤

  1. 在平底锅中加热少许橄榄油,将切好的洋葱放入翻炒,加入一汤匙五香粉粉,翻炒半分钟,使味道更好释放。

  2. 将甜菜块、炒洋葱、苹果块和少许橄榄油混在一个碗中,并用醋、柠檬汁,胡椒和盐调味。

  3. 起锅,中火加热黄油,直至听到嘶嘶声。

  4. 将牛肝放入盘中,小火或中火翻面烤2-3分钟,直至牛肝内部略微呈玫瑰红色。

  5. 用盐和胡椒调味。

  6. 将沙拉摆在盘中,比如摆成条形或环形,将牛肝放在沙拉上,并将肉汁洒在周围。

  7. 更美味提示:磨碎一些辣根撒在上面!

  8. 烹饪方法:

  9. 取一煎锅,加热50克黄油,放入葱蒜炝锅。

  10. 加入少许醋和波特酒,煮至只剩一半,加入葡萄酒、蜂蜜和胡椒末,用小火煮至约剩四分之一。

  11. 加入牛肉高汤,小火继续煮15分钟。

  12. 将酱汁去渣滓,用盐调味,也可加几滴醋或柠檬汁。

  13. 稍微炒下碎洋葱,和酱汁混合在一起。

食材:

  • 4 片100克 的犊牛牛肝
  • 黄油
  • 胡椒、盐调味
  • 煮熟的甜菜300克,切成小块
  • 乔纳金苹果1个,且小块
  • 半个洋葱,切碎
  • 1汤匙五香粉
  • 橄榄油
  • 红酒醋
  • 半个柠檬

波特酒洋葱酱汁:

  • 切好的火葱0.5千克
  • 大蒜2瓣切好
  • 1/4升红波特酒
  • 1/4升红酒(赤霞珠)
  • 0.5升犊牛肉高汤
  • 1/2汤匙蜂蜜
  • 少许红葡萄酒或白葡萄酒醋
  • 黄油
  • 现磨胡椒末、盐
  • 碎洋葱100克

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