炖牛肉搭配甘薯和花菜泥

4
> 60 分钟
小牛肩肉
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Laura's Supervood
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Preparation

牛肉提前一个小时从冰箱里拿出来,使其解冻至室温状态。 在炖锅内加入一汤匙橄榄油并加热。 用盐和胡椒进行调味,加入锅中。 中火将牛肉煎至褐色,从锅中盛至盘子中待用,不用全部煎熟。 将洋葱切碎,胡萝卜切成半片,芹菜切成段。

将这些材料放入平底锅炒三分钟。然后加入剁碎的大蒜和切成小块的蘑菇,再炒三分钟。加入面粉和纯番茄汁,炒一分钟。 加入红酒,水,固体汤料,麝香草,月桂叶和牛肉。 煮至沸腾后转小火,慢火炖30分钟。

加入甘薯后再炖20分钟至酱汁浓稠。如果太稠了可以加点水。 取出麝香草和月桂叶,并用盐和胡椒进行调味。

花菜泥:将花菜在水中煮沸,大概煮十分钟后将水沥干。 将其放凉后,放在一块干净的茶巾上,拧干花菜中的一些水分。 小心不要烫到你的手,因为可能还很烫。 将花菜放回平底锅中,然后加入其他材料。 如果想要粗一点可以用研杵将花菜捣碎,但如果想要顺滑些,可以使用手持搅拌器。 将炖好的牛肉和花菜泥搭配新鲜的欧芹一起食用。

来源:劳拉超级美食

炖牛肉:

  • 300 克 清洗干净 (切成块状) 小牛肩肉
  • 1/2个甜洋葱
  • 1根芹菜
  • 1根中等大小的胡萝卜
  • 1瓣大蒜
  • 5个洋菇
  • 1汤匙纯番茄汁
  • 20克面粉
  • 650毫升水
  • 1个固体浓缩牛肉汤料
  • 60毫升红酒
  • 2株新鲜的麝香草
  • 1片月桂叶
  • 180克块状甘薯
  • 按口味搭配胡椒/盐
  • 新鲜欧芹

花菜泥:

  • 1颗花菜
  • 35克黄油
  • 30克淡奶酪
  • 2汤匙发泡奶油
  • 按口味搭配胡椒/盐

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