杭椒小牛柳
4
30 - 60 分钟
小牛肉(嫩肩肉或小瓜条)
*
翻炒
烹饪步骤
1. 将小牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1汤匙油拌匀腌制10分钟。
杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2. 炒锅烧热，放入稍多的植物油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3. 锅中留剩余的油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4. 放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可，出锅洒入少许熟芝麻。
食材:
- 300 克 小牛肉(嫩肩肉或小瓜条)
- 杭椒300克
- 红尖椒50克
- 蒜2瓣
- 植物油
- 蚝油2汤匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉2茶匙
- 小苏打1/2茶匙
- 熟芝麻1汤匙
