土豆炖小牛肉

4
> 60 分钟
小牛肉 最好是牛腩
*
烘烤

烹饪步骤

  1. 1.小牛肉切块,土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条。

  2. 锅内倒油,约平日炒菜的三倍量,倒入土豆块和胡萝卜块,中火煎炸。

  3. 待出现土豆香气后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

  4. 2.待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用,锅内留底油。

  5. 3.将小葱生姜加入国内底油爆香,加入牛肉块中大火翻炒。

  6. 牛肉翻炒至发白变色,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

  7. 4.翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。

  8. 水要没过牛肉,后盖锅盖中大火炖至水开。

  9. 牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅(最好是砂锅)底部,倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。

  10. 5.将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中,转小火盖盖炖煮一个小时。

  11. 一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

  12. 6.出锅后洒入香菜碎即可。

食材:

  • 750 g 小牛肉 最好是牛腩
  • 土豆(中等大小)1个
  • 胡萝卜1根
  • 红皮洋葱半个
  • 小葱3根
  • 生姜3片
  • 植物油
  • 料酒2汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 白糖2汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 五香粉1茶匙
  • 盐1茶匙
  • 香菜2根

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