南瓜炖牛肉和亚洲风味小吃

4
> 60 分钟
小牛颈肉切丁
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Preparation

1. 将大蒜切碎,并将生姜磨碎。将小牛肉与面粉、蒜、姜、酱油、椰糖混合于大碗中。 将此腌制十五分钟。

2. 在煎锅中倒入 1 汤匙橄榄油,以大火将小牛肉煎至褐色。将肉从锅中取出,静置。

3. 将洋葱和红椒切成圈状,再切半。 在同一平底锅中加热另一汤匙的橄榄油,将洋葱和红椒炒几分钟,直到洋葱呈半透明。

4. 将番茄酱倒入锅中,再炒一分钟。

5. 接着加入番茄丁、月桂叶、切碎的香茅、些许水和汤块。 慢慢煮沸,然后加入小牛肉。

6. 转小火,盖上锅盖焖一个半小时。 定时检查锅内情况、搅拌,若炖得太浓稠,在必要时可加些水。

7. 炖煮时,将胡萝卜和南瓜去皮。将胡萝卜切片,并将南瓜切丁。 在最后的 35 到 40 分钟将这些加入到炖汤,煮在一起。

8. 同时,将米饭放上去煮,并按照包装上的说明将米煮熟。

9. 取出香茅和月桂叶,用盐和胡椒粉调味,并搭配米饭和新鲜香草。

10. 若您想用迷你南瓜来炖菜,应在步骤 7 中备好迷你南瓜,切开顶部,并用勺子挖出籽。 在南瓜抹上少许橄榄油,放入预热好的烤箱中,以摄氏 190 度在烤盘中烤 40 到 45 分钟。

技巧:

您也可以用慢炖锅来制备,如此就完全不需要时时检查。 亦可使用水煮熟的(甜)土豆、土豆泥或花椰菜泥来代替米饭食用。

视个人喜好选择:

4 颗用于填入炖菜的可食用迷你南瓜

用作装饰的新鲜香草,如罗勒和香菜。

食材:

  • 大蒜 1 瓣
  • 薄切生姜 1 片
  • 500 克 小牛颈肉切丁
  • 面粉 1 大匙
  • 酱油 1 大匙
  • 椰糖 1 匙
  • 橄榄油 2 大匙
  • 大洋葱 1 颗
  • 红椒 1 颗
  • 番茄酱 1 大匙
  • 罐装番茄丁 400 克
  • 香茅茎 1 根
  • 月桂叶 2 片
  • 水 300 毫升
  • 牛肉高汤块 1 块
  • 胡萝卜 2 条
  • 南瓜(北海道产)450 克
  • 全谷米(圆米)280 克

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